カフェが出来るまで

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音楽カフェができるまで[26]【最終仕上げ】

結局、冷蔵庫、冷凍庫、ショーケースを処分し、別に新しく冷蔵庫と調理台を購入しました。 オープンを9月3日に控え、9月1日に急きょ手配したのでどたばたです。 ショーケースは修理に十数万かかるとのことだったので、修理せずにお金を払っ...
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音楽カフェができるまで[23]【OPENまでのカウントダウン】

※写真は高槻ではなく京都の音楽スタジオでタペストリーを撮ったものです。 研修1回目も無事終わり、保健所の現地チェックも終わり、掃除もおおよそ終わり、、、突貫工事ではありますが、一つ一つ着実に終わってきています。 明日29日には車...
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音楽カフェができるまで[22]【準備状況】

今日は、食器のオーダーに近所の業務用食器店に行きました。 前回行ったのですが、オーダーしたものが品切れとのことと、他にタンブラーなども購入したかったので、再び行きました。 業務用のオーダーは実物も一部見れますが、ほとんどがカタロ...
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音楽カフェができるまで[21]【音楽貸切】

某コーヒーショップの講習会に参加しました。 「カフェ始めるんです」という方が、私以外にもいらっしゃって、和気あいあいと講習を受けることができました。 改めてコーヒーと向き合うことで、いろんな角度からコーヒーって楽しめるんだな、と...
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カフェができるまで[20]【メニュー】

今回の一番の進展は、スタッフさんが決まったこと!そしてpoco四条スタッフさんのサポートなどある程度話し合いができたこと、という人的なところが大きいです。 設備的には製氷機の修理が完了し、冷蔵庫のパッキンなど部品の話も進みまし...
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カフェができるまで[19]【営業さん】

二回目の面接日。 想定よりかなり多い方にご応募いただいたのと、そろそろ研修もあるので面接の申し込みを締め切りました。 面接にお越し頂いた皆様、貴重なお時間を割いてくださって、ありがとうございました。面接希望だったのに日程や時間が...
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カフェができるまで[18]【備忘録】

店名も決まり、お店のレイアウトも決まり、制服もこういうタイプで行こうという方向性だけ決まり、ある程度進んできたかに思える開店までの準備ですが、実はまだまだなんです。 1.スタッフさんの決定(面接は明日が最終) 2.砂糖やフレッシ...
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カフェができるまで[17]【講習会】

食品衛生責任者の講習会に参加しました。 150人ぐらいの人がいて、カフェや飲食店を開業する(店舗を増やすことも含め)人が、こんなにも!とびっくりしました。 もしかしたら前任者が辞めるから引継ぎで責任者講習受けて来い、という人もい...
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カフェができるまで[16]【スタッフさん採用面接と掃除】

今日は十数人の方とお会いしました。 お掃除は主人と京都のスタッフさんに任せていたので体力的には楽なはずですが、面接も朝から夕方までやっているとそれなりに疲れました。 素敵な出会いもあり、どの方も魅力的な方ばかりで、ぜひお願いした...
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カフェが出来るまで[15]【大掃除】

今回スタートするカフェは居ぬきです。 以前にカフェを運営されていた状態からの引継ぎになります。 食器まで(一部ですが)ある状態での居抜きなので、なんでもかんでもすべて用意しないといけないと言う新規とはちがい、かなりありがたい面と...